“Teliani Valley” and Georgia’s artisan winemakers join forces to bring rare handmade wines to the world. Teliani Collection unites interesting wines of small wineries and unknown winemakers under the brand of “Wine People”. Each bottle of Wine People introduces winemakers and tells their personal stories.
The first collection of “Wine People” – “Created in Bolnisi” – came out in 2020, which was followed by the second collection “Created by women winemakers” in 2021. In 2022, “Wine People” introduced the third collection “Georgian Rare”. The fourth collection, which is in production right now,
will also come out this year.
In Georgia there are more than 500 endemic grape varieties, most of them are forgotten and you will rarely find them in the vineyards of small wineries and family cellars. The third collection of wine people “Georgian Rare” serves to restore the forgotten wine grape varieties and introduce them to winelovers and enthusiasts.
TINA CHIKVANAIA, a project manager of Teliani Collection’s “Wine People” brand tells us that there are no analogs to the project in Georgia or anywhere else in the world. “The goal of this project is to support small wineries. Each collection of “Wine People” aims to introduce quality, diverse, and unique wines made from rare grape varieties to winelovers and enthusiasts.”
MANA BLEEKER-OTTMER | Importer, the Netherlands
“Wine People” is the unique taste, style, and remarkable novelty that we offer to Dutch customers. Each collection unites special, high-quality wines that gain the trust and admiration of our customers. I believe some of the rare varieties, presented in the third collection have not even been tried in Georgia. These wines are very well received by the Dutch, because, we try to emulate the emotions of their makers, during our presentations and introductions.
How the “Wine People” collection is created
Tina Chikvanaia: While traveling and working in wineries, I noticed that winemakers were taking bold steps to revive, grow, and make wine from rare grape varieties. So, the idea came up to focus the whole third collection of “Wine People” on wines made from these varieties. We found many wineries where this kind of wine was made and where interesting experiments were done. We agreed on the best samples and put 11 of them into the third collection after tastings and quality checks, which all wines have to go through as part of the project.
We tried to make the collection geographically diverse and represent wines from all of Georgia’s winemaking regions. Each wine comes with information about where the grapes are grown. The label includes information about the winemaker as well as the number of bottles that were made. “Wine People” is a limited-edition collection that constantly offers something new, interesting, and unique to wine lovers.
Each spring, after developing the concept for each collection, visits to small wineries begin. Most of the time, these kinds of wineries only have a small amount of wine, so we’re looking forward to new harvests and new wines readily available for spring. The most interesting and fun part of the process comes next: meeting each winemaker and learning about their attitude about wine, production, and care. Knowing the winemaker makes us anticipate the type of wine we will taste. Every wine reflects the winemaker’s personality.
After the blind tasting and final selection, we start to bottle the wine. Together with the winemakers, we decided to bottle them inside their wineries, to avoid spoiling during transportation. Each year, the collection concept goes through this journey, right up to the bottle, creating the unique selection of “Wine People”. Regardless of the collection’s theme, we always try to prioritize rare varieties. Our goal remains the same: to bring together as many winemakers as possible under the name of “Wine People.”
MIKHEIL KHUNDADZE | Importer, Latvia: The best way to learn about the distinctive endemic aspect of Georgian winemaking is through the brand “Teliani Collection” and “Wine people.” Rkatsiteli, Saperavi, Kisi, and Khikhvi are just a few of the wine and grape varieties from Georgia that are already well-known to wine enthusiasts worldwide. They can thoroughly understand Georgian winemaking’s history and culture thanks to this collection. The wine made from rare Georgian grape varieties is becoming more and more well-liked and consumed. This encourages more new producers to follow the same path and bring better wines to the world’s attention. Unquestionably, wine made from rare endemic grape varieties in Georgia will be able to compete with wines from other countries. These wines will be the catalyst for Georgia’s wine industry to emerge as one of the most intriguing and in-demand players on
the international market.
NOEL BROCKETT | Importer, USA: “Wine People” is an incubator project that introduces new winemakers and grape varieties to the global market. This is an important and stimulating project for small wineries and winemakers who work with rare grape varieties, as well as the best way for us to discover and learn more about Georgian grape varieties and identify trends for new investments.
In recent years, the American consumer has become more interested in wine made from unknown grape varieties, which we see as both a positive trend and an opportunity for Georgia and Georgian wine.
“Wine People” is a limited-edition project, and each wine presented in it, which is produced in small quantities, has a very short “time frame ” to be presented in the large market. The sales of such wines will never be high, but the compensation that Georgia will receive for positioning these rare and unique varieties of wines on global markets will be significant“.
KUDURAULI | This amber-coloured Qvevri wine is made from Kudurauli grapes grown in Khvanchkara village of the Racha-Lechkhumi region. The wine is well-balanced and harmonious with medium acidity. This medium-bodied wine with rich aromas of yellow fruits and meadow flowers pears well with poultry, seafood, and cheeses.
TETRA | This pale straw-coloured wine is made from Tetra grapes cultivated in the Racha-Lechkhumi region’s village Khvanchkara. The wine is made with the classic winemaking method but fermented with skin contact. This elegant, harmonious wine, with a rich bouquet of yellow fruits and flowers, pairs well with salads, pasta dishes, and cheeses.
TARIEL LOMTADZE | „Tariel Lomtadze’s Marani“: The Racha region is home to several of Georgia’s 500 endemic grape varieties. Some of them, like Kudurauli, are on the verge of going extinct and have been forgotten. Small quantities of this white grape variety can be found in some families’ vineyards. Finding Kudurauli and conducting the first trial was thrilling for our family winery. We wondered what kind of wine we’d get. In the middle of September, we harvested the grapes and fermented them in Qvevri using natural yeast. We removed the pressed skins after a month. Kudurauli wine continued the fermentation process in the Qvevri. As a result, we got a wine with white fruit and wildflower aromas. We intend to continue working with this variety in the future; we will conduct interesting experiments and will undoubtedly increase production.
“Wine People – Teliani Collection” is a great incentive for winemakers to actively grow unique grape varieties and engage in this remarkable process – to preserve varietal diversity for the next generation, to search for innovations, and to conduct more experiments. All of this will make Georgian wine more appealing to the global market.”
ATENURI | This straw-coloured wine is a blend of Chinuri and Goruli grapes grown in the Kartli region. The wine is made with the classic winemaking method, fermented in stainless steel. This harmonious wine with rich aromas of citrus, melon, and plum, pairs well with salads, seafood, and cheeses.
SOSO VANISHVILI | „Chateau Ateni“: Even though Goruli Mtsvane and Chinuri are common grape varieties, the wine “Atenuri,” which has a Protected Designation of Origin (PDO) status, is made by combining these two grape varieties and is genuinely a rare wine. Our vineyard is situated on clay soil in the Ateni microzone, which gives the wine more flavor and aroma. The climate is mildly dry, and the heat of the day and coolness of the night are reflected in wine with varying acidity and aromas.
Our wine “Atenuri” was included in the third collection of “Wine People”. For small wineries that specialize in uncommon varieties, this project is especially crucial. It is an excellent opportunity for our wines to be exported and for the world to become acquainted with them.”
SHEMODGOMIS SHAVI | This dry red Shemodgomis Shavi is handmade, and fermented in Qvevri. The wine has a medium tannin structure and pleasant acidity. This well-balanced, harmonious wine has distinctive varietal aromas and pronounced notes of berries. The wine pairs well with beef, barbecues, and hard cheeses.
RKATSITELI ROSE | This rose-coloured Rkatsiteli is handmade and fermented in Qvevri. The wine is well-balanced with a medium tannin structure and pleasant acidity. With a rose and barberry aroma, this wine is well-balanced and very pleasant, it pairs well with fried vegetables and beans.
KUMSI TETRI | This straw-coloured Kumsi is handmade and fermented in Qvevri. This wine is pleasant and harmonious with a low tannin structure and pleasant acidity. This pleasant and harmonious wine has distinctive varietal aromas and pronounced notes of spices. The wine pairs well with poultry, salads, and pasta dishes.
LUKA CHUTLASHVILI | Anapea Winery: We chose up to 33 rare Kakhietian grape varieties, including Ghrubela, Sapena, Sirgula, Simonaseuli, Buera, Kakhis Tetri, Grdzelmtevana, and others, as we decided from the beginning to grow noble grape varieties.
Vineyards in Sagarejo and Kvareli are cultivated using organic methods. Our goal is to bring market innovation and wines made from exceptional grape varieties to our customers. Allow them to experiment with new flavors and aromas. We became acquainted with the Teliani Valley “Wine People” project and discovered that their goal – the promotion of old Georgian grape varieties – exactly coincided with ours, which led to our involvement in this project.
KUNDZA | This full-bodied amber wine made from the Kundza grape is handmade, and fermented in Qvevri. The wine is intensive and full-bodied with a long aftertaste. With aromas of honey, melon, and eucalyptus this wine has balanced tannins and a long finish. Pairs well with seafood, chicken, salads, and cheeses.
DANAKHARULI | This medium-bodied red wine made from the Danakharuli grape is handmade and fermented in Qvevri. The wine is elegant and sophisticated with a long, pleasant aftertaste. With aromas of raspberries, cherries, and strawberries, this wine has elegant tannins, soft and long finish. Pairs well with poultry, grilled vegetables, and cheeses.
TAVKVERI | This full-bodied red wine made from the Tavkveri grape is handmade and fermented in Qvevri. The wine has a strong tannin structure and a long aftertaste. With aromas of ripe berries, cherries, forest fruits, and wildflowers this elegant wine pairs well with beef steak, lamb, pork, and hard cheeses.
NIKOLOZ CHOCHISHVILI | Kapistoni Winery: We started the return to family tradition by reviving historic Georgian grape varieties using traditional technology. We planted forgotten red wine grape varieties of Kartli, such as Danakharuli, Asuretuli Black, Shavkapito, Tavkveri, and Budeshuri Saperavi of Kartli, along with the white grape varieties – Chinebuli, Mukhamtsvane, Goruli Mtsvane, and Kundza. Our vineyards are now in the Khashuri region. We intend to cultivate new vineyards in the Gori region, where two more rare grape varieties, Tetri Kapistoni and Buza, will be planted alongside the previously mentioned grape varieties.
We had the chance to introduce Qvevri wines made from rare Kartli grape varieties to nations like America, Japan, Holland, Germany, England, and others thanks to “Wine People.” Due to a lack of marketing and financial resources, small wineries find it difficult to become well-known abroad. This vital work was done by the “wine people.” Such initiatives are essential for the growth of small wineries and the production of wine from traditional Georgian grape varieties.
BLACK MUSCAT | This slightly purple-coloured red wine is made of 70% Muscat blended with Tavkveri and Saperavi grapes. The wine is handmade and fermented in Qvevri. This is low-tannin and medium-acidity wine, and it pairs well with beef, barbecue, and hard cheeses.
BEKA NASRASHVILI | Nasrashvili Family Winery: Hamburg Muscat was our first experience working with rare grape varieties, and we produced wine in 2019. Since then, we’ve been actively looking for old Kaketian varieties on the verge of extinction to make wine. We have started growing rose Rkatsiteli, Zhgia, and Simonaseuli. We were aware that taking part in “Wine People” would significantly increase interest and awareness of our experimental wine in both the domestic and international markets. This project is a fantastic incentive for amateur winemakers. Making an experimental wine always leaves you with the nagging suspicion that it might not turn out well. When these types of projects choose your wine and try to get more people to taste it, the winemaker has double the motivation to keep innovating and creating interesting, unique flavors.
KAKHURI MTSVIVANI | This amber-coloured wine is handmade from Mtsvivani grapes varieties, fermented in Qvevri. The wine is well-balanced and has high tannins and pleasant acidity. The wine with the strong aromas of figs and dried fruits, pairs well with pork and poultry.
SHALVA NATROSHVILI | Winemaker: I am a native of Kiziki, more specifically of the Zemo Machkhaani village. Like many other Kakhetians, my grandfather ran a vineyard and made wine. He taught me the basics of winemaking. I then decided to upgrade and expand the family’s winery and vineyard.
We got a wine from the first harvest that is more subtle than the wine made from other Kakhetian grape varieties. It is gentle, with light tannins. We were fortunate to be the first to make wine from this grape variety in Qvevri, with the traditional method – using pressed skins.
We, as owners of small wineries, have vineyards, but marketing is critical and does not come cheap. “Wine People” assist us greatly in this matter, as they have access to many countries, unlike small wineries, and introduce our wines to consumers and help them fall in love with them.
TINA CHIKVANAIA: This project gives us a sense of great responsibility for winemakers, wineries and our customer. We must respect the trust of small wineries by properly communicating both their wine and their history to consumers. Teliani Valley’s “Teliani Collection” supports Georgian winemakers in their endeavors to promote their wine on a larger scale. We’re already on our third collection, and we’re noticing a rise in the number of foreign consumers who are interested in Georgian wine, our winemakers, and rare grape varieties. The main objective of “Wine People” is to establish communication between potential customers and winemakers while also increasing awareness of each winery and winemaker. Numerous intriguing wines from various wine-producing regions will be showcased in Wine People’s fourth collection.
რჩეული ღვინოების ისტორია
იდეიდან ბოთლამდე
“თელიანი ველმა” და არტიზანმა მეღვინეებმა ძალები გააერთიანეს, რათა მსოფლიოს რჩეული და იშვიათი ღვინოები გააცნონ. “თელიანი ქოლექშენი” მცირე მარნების საინტერესო ღვინოებს ერთი ბრენდის – “ღვინის ხალხის” ქვეშ აერთიანებს. კოლექციის თითოეული ბოთლი გვაცნობს მეღვინეს და გვიყვება მის ისტორიას.
“ღვინის ხალხის” პირველი კოლექცია “ბოლნური ღვინო” 2020 წელს გამოვიდა, რასაც 2021 წელს მეორე კოლექცია მოჰყვა – “ქალი მეღვინეები”. 2022 წელს, “ღვინის ხალხმა” მესამე კოლექცია “იშვიათი ქართული” წარმოგვიდგინა, მეოთხე კოლექცია კი, რომელიც მზადების პროცესშია, ასევე წელს გამოვა.
საქართველოში 500-ზე მეტი ყურძნის ენდემური ჯიშია გავრცელებული. მათი დიდი ნაწილი მივიწყებულია და იშვიათად აღმოაჩენთ საოჯახო მარნების ვენახებში. ღვინის ხალხის მესამე კოლექცია „იშვიათი ქართული“ მივიწყებული საღვინე ყურძნის ჯიშების აღდგენას და ღვინის მოყვარულებისთვის მათ გაცნობას ემსახურება.
„თელიანი ქოლექშენის“ ბრენდ „ღვინის ხალხის“ პროექტის ხელმძღვანელი თინა ჩიქვანაიაა, რომელიც გვიყვება, რომ ამავე პროექტის ანალოგი ადგილობრივ და უცხოურ ბაზრებზე არ მოიძებნება. „პროექტი მიზნად ისახავს მცირე მარნების მხარდაჭერასა და განვითარებაში ხელშეწყობას. „ღვინის ხალხის“ თითოეული კოლექციის მეშვეობით ვცდილობთ, ღვინის მოყვარულებსა და ენთუზიასტებს მთელს მსოფლიოში გავაცნოთ ის, რასაც ქართველები ვფლობთ – მრავალფეროვნი და უნიკალური ჯიშებისგან წარმოებული ხარისხიანი ქართული ღვინო.“
მანა ბლიკერ-ოტმერი | იმპორტიორი, ჰოლანდია
„ღვინის ხალხი“ – ეს არის განსხვავებული გემოები, სტილი და სიახლე, რომელსაც ჰოლანდიელ მომხმარებელს ვთავაზობთ. ყველა კოლექცია უნიკალურობითა და მაღალი ხარისხის ღვინოებით გამოირჩევა, ამიტომაც იმსახურებს ჩვენი მომხმარებლის ნდობასა და სიყვარულს. მესამე კოლექციაში ისეთი ჯიშებია გაერთიანებული, რომლებიც ვფიქრობ, საქართველოში ბევრს ჯერაც არ გაუსინჯავს. ამ ღვინოების მიმართ ჰოლანდიელების დამოკიდებულება ძალიან დადებითია, რადგან წარდგენისა და გაცნობისას მაქსიმალურად ვცდილობთ, მათ ის ემოცია გადავცეთ, რომელიც მეღვინეებისგან მოდის.“
როგორ იქმნება „ღვინის ხალხის“ კოლექცია
თინა ჩიქვანაია: მარნებში მოგზაურობისა და მუშაობის პროცესში შესამჩნევი იყო მეღვინეების თამამი ნაბიჯები იშვიათი ჯიშების აღდგენა-გაშენებისა და ღვინის დაყენების მიმართულებით. ასე დაიბადა იდეა – „ღვინის ხალხის“ მესამე კოლექცია მთლიანად ამ ჯიშებისგან წარმოებული ღვინოებისთვის მიგვეძღვნა. ნამდვილი აღმოჩენა იყო, როცა არაერთი მარანი მოვიძიეთ, სადაც ასეთ ღვინოს აყენებდნენ და საინტერესო ექსპერიმენტებსაც მიმართავდნენ. დეგუსტაციებისა და ხარისხის კონტროლის შემდეგ, რასაც პროექტის ფარგლებში ყველა ღვინო გადის, საუკეთესო ნიმუშებზე შევჯერდით და მათგან 11 მესამე კოლექციაში გავაერთიანეთ.
შევეცადეთ, კოლექცია გეოგრაფიულადაც მრავალფეროვანი ყოფილიყო და საქართველოს მეღვინეობის ყველა რეგიონი წარმოგვედგინა. თითოეულ ღვინოს ახლავს ინფორმაცია იმის შესახებ, რომელ რეგიონშია მოყვანილი ყურძენი. ეტიკეტზე მითითებულია მეღვინის ისტორია და ბოთლების რადენობა. „ღვინის ხალხი“ ლიმიტირებული კოლექციაა, რომელიც მუდმივად ახალს, საინტერესოსა და გამორჩეულს სთავაზობს ღვინის მოყვარულებს.
ყოველი კოლექციის იდეის შემუშავების შემდეგ, იწყება ვიზიტები მცირე მარნებში, ყოველი წლის გაზაფხულზე. ასეთ მარნებს ღვინო უმეტესად მცირე რაოდენობით აქვთ, ამიტომ ველოდებით ახალ მოსავალს და ახალ ღვინოს, რომელიც გაზაფხულისთვის არის მზად. და იწყება პროცესის ყველაზე საინტერესო და ამაღელვებელი ნაწილი: შეხვედრა თითოეულ მეღვინესთან, როცა ვისმენთ მათ დამოკიდებულებას ღვინის, მისი დამზადებისა და მასზე ზრუნვის შესახებ. მეღვინის გაცნობა თითქოს იმის მოლოდინსაც გვიჩენს, თუ როგორი ღვინო უნდა დავაგემოვნოთ. ყველა ღვინოში მეღვინის ხასიათია არეკლილი.
ფარული დეგუსტაციისა და საბოლოო გადარჩევის შემდეგ, ჩამოსხმის პროცესს ვიწყებთ. მივიღეთ გადაწყვეტილება, ჩამოსხმა უშუალოდ მარნებში, მეღვინეებთან ერთად განხორციელდეს, რათა დავიცვათ ღვინო გადაადგილებით გამოწვეული შესაძლო დაზიანებისგან. აი, ასეთ გზას გადის თითოეული კოლექციის იდეა ბოთლამდე და ასე მზადდება „ღვინის ხალხის“ კოლექცია – წელიწადში მხოლოდ ერთი და განსაკუთრებული. მიუხედავად თითოეულის განსხვავებული თემატიკისა, ყოველთვის ვცდილობთ, უპირატესობა იშვიათ ჯიშებს მივანიჭოთ. ჩვენი მიზანი უცვლელი რჩება – რაც შეიძლება მეტი მეღვინე გააერთიანოს „ღვინის ხალხმა“.
მიხეილ ხუნდაძე | იმპორტიორი, ლატვია: „თელიანი ქოლექშენის“ ბრენდი “ღვინის ხალხი“ საუკეთესო შესაძლებლობაა, გავეცნოთ ქართული მეღვინეობის უნიკალურ ენდემურ ნაწილს. ღვინის მოყვარულები მთელი მსოფლიოდან უკვე იცნობენ ქართულ ღვინოს და ვაზის ისეთ ჯიშებს, როგორიც რქაწითელი, საფერავი, ქისი და ხიხვია. ეს კოლექცია მათ საშუალებას აძლევს, უფრო ღრმად ჩაწვდნენ ქართული მეღვინეობის ფესვებს და კულტურას.
ჩვენ ვხედავთ, რომ დღითიდღე იმატებს იშვიათი ქართული ჯიშებისგან დამზადებული ღვინის პოპულარობა და მოხმარება. ეს მეტ ახალ მწარმოებელს უბიძგებს, მიჰყვეს ამ ტენდენციას და მსოფლიოს უკეთესი ღვინოები შესთავაზოს. იშვიათი ქართული ენდემური ჯიშებისგან დამზადებული მაღალი ხარისხის ღვინო ნამდვილად შეძლებს გაუწიოს კონკურენცია მსოფლიოში ცნობილ ღვინოებს. სწორედ ეს იქნება ის ძალა, რომელიც ქართული ღვინის ინდუსტრიას ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესოსა და მოთხოვნად მოთამაშედ აქცევს მსოფლიო ბაზარზე.
ნოელ ბროკეტი | იმპორტიორი, ამერიკა: „ღვინის ხალხი“ ერთგვარი პროექტი-ინკუბატორია, რომელიც საერთაშორისო ბაზარს ახალ მეღვინეებსა და ყურძნის ახალ ჯიშებს აცნობს. ეს მნიშვნელოვანი და სტიმულის მიმცემი პროექტია მცირე მარნებისა და მეღვინეებისთვის, რომლებიც იშვიათ ჯიშებთან მუშაობენ, ჩვენთვის კი – საუკეთესო საშუალება, აღმოვაჩინოთ და გავიცნოთ მეტი ქართული ჯიში და განვსაზღვროთ ტენდენციები ახალი ინვესტიციებისთვის. ბოლო წლებია, ამერიკელი მომხმარებელი მეტ ყურადღებას იჩენს ახალი (მისთვის აქამდე უცნობი) ჯიშებისგან წარმოებული ღვინის მიმართ, რასაც როგორც დადებით ტენდენციად, ისე საქართველოსთვის კარგ შესაძლებლობად განვიხილავთ.
„ღვინის ხალხი“ ლიმიტირებული ხასიათის პროექტია და მასში წარმოდგენილ თითოეულ ღვინოს, რომელიც მცირე რაოდენობით იწარმოება, დროში ძალიან პატარა „ფანჯარა“ აქვს დიდ ბაზარზე დასაფიქსირებლად. ასეთი ღვინის გაყიდვების მაჩვენებელი არასოდეს იქნება დიდი, მაგრამ ძალიან მაღალი იქნება საზღაური, რომლსაც საქართველო მიიღებს მსოფლიო ბაზრებზე ამ იშვიათი და უნიკალური ჯიშების
ღვინოების პოზიციონირებით.“
კუდურაული | ქარვისფერი ღვინო დამზადებულია ქვევრში, ხვანჭკარაში, რაჭა-ლეჩხუმის რეგიონში მოწეული კუდურაულის ჯიშის ყურძნისგან. საშუალოსხეულიანი ღვინო, ყვითელი ხილისა და მინდვრის ყვავილების არომატებით, კარგად ერწყმის ფრინველის ხორცს, ზღვის პროდუქტებსა და ყველს.
თეთრა | ღია ჩალისფერი ღვინო დამზადებულია ქვევრში, ხვანჭკარაში, რაჭა-ლეჩხუმის რეგიონში მოწეული თეთრას ჯიშის ყურძნისაგან. ეს ელეგანტური, ჰარმონიული ღვინო, ყვითელი ხილისა და მინდვრის ყვავილების არომატებით, კარგად ერწყმის სალათებს, პასტისგან მომზადებულ კერძებს და ყველს.
ტარიელ ლომთაძე | „ლომთაძის ოჯახის ღვინო“: საქართველოში, ვაზის 500-ზე მეტი ენდემური ჯიშიდან რამდენიმე რაჭის რეგიონშია გავრცელებული. მათი ნაწილი დავიწყებას მიეცა და ფაქტობრივად, გადაშენების პირასაა. ერთ-ერთი ასეთი კუდურაულია. არის ოჯახები, რომელთა ვენახებში თეთრი ყურძნის ამ ჯიშს მცირე რაოდენობით თუ შევხვდებით. ჩვენი საოჯახო მეღვინეობისთვის საინტერესო იყო კუდურაულის მოძიება და პირველი ცდის ჩატარება. გვაინტერესებდა, როგორ ღვინოს მივიღებდით. ყურძენი სექტემბრის შუა რიცხვებში დავკრიფეთ და ქვევრში დავადუღეთ ბუნებრივ საფუარზე. ერთი თვის თავზე ჭაჭიდან მოვხსენით. კუდურაულმა დაღვინების პროცესი ქვევრში გააგრძელა. შედეგად, მივიღეთ ღვინო, რომელსაც ახასითებს თეთრი ხილისა და მინდვრის ყვავილების არომატები. ამ ჯიშთან მუშაობას მომავალშიც ვგეგმავთ – გვექნება საინტერესო ექსპერიმენტები და აუცილებლად გავზრდით რაოდენობასაც.
„თელიანი ქოლექშენის“ „ღვინის ხალხი” მეღვინეებისთვის დიდი სტიმულია, რათა აქტიურად გააშენონ ვაზის უნიკალური ჯიშები და ჩაერთონ ამ საშვილიშვილო საქმეში – შეუნარჩუნონ მომავალ თაობას ჯიშური მრავალფეროვნება, ეძიონ სიახლეები და ჩაატარონ მეტი ექსპერიმენტი. ეს ყველაფერი ბევრად საინტერესოდ წარმოაჩენს ქართულ ღვინოს მსოფლიო ბაზარზე.“
ატენური | თეთრი მშრალი ღვინო დამზადებულია ჩინურისა და გორული მწვანეს ჯიშის ყურძნისგან. ხასიათდება ჩალისფერი შეფერილობით, ციტრუსის, ნესვისა და თეთრი ქლიავის მდიდარი არომატებით. გამოირჩევა ჰარმონიული და ხანგრძლივი დაბოლოებით. განსაკუთრებულად ერწყმის სალათებს, ზღვის პროდუქტებსა და ყველს.
სოსო ვანიშვილი | „შატო ატენი“: მართალია, გორული მწვანე და ჩინური იშვიათ ჯიშებს არ მიეკუთვნება, მაგრამ ამ ორი ჯიშის ერთობლიობით მიღებული დაცული ადგილწარმოშობის დასახელების „ატენური“ ნამდვილად არის იშვიათი ღვინო.
ჩვენი ვენახი ატენის მიკროზონაშია გაშენებული, თიხნარ ნიადაგზე, რაც ღვინოს მეტ სიძლიერეს და არომატებს სძენს. კლიმატი ზომიერად მშრალია, დღის სიცხეები და ღამის სიგრილე ღვინოში განსხვავებული მჟავიანობითა და არომატებით გამოიხატება.
ჩვენი „ატენური“ „ღვინის ხალხის“ მესამე კოლექციაში მოხვდა. ეს პროექტი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მცირე მარნებისთვის, რომლებიც ორიენტირებულები არიან იშვიათ ჯიშებზე. კარგი შესაძლებლობაა, რათა ჩვენი ღვინოები გასცდეს ქვეყნის ფარგლებს და ისინი მსოფლიომ გაიცნოს.“
შემოდგომის შავი | წითელი მშრალი ღვინო ტრადიციული მეთოდით ქვევრშია დამზადებული. ხასიათდება საშუალო სხეულითა და დაბალანსებული, ხანგრძლივი დაბოლოებით. ეს ჰარმონიული და ხალისიანი ღვინო გამოირჩევა დამახასიათებელი ჯიშური არომატებითა და კენკრის მკვეთრად გამოხატული ტონებით. კარგად ერწყმის ხორციან კერძებს, მწვადსა და ყველს.
ვარდისფერი რქაწითელი | დამზადებულია ქვევრში, კახეთში მოწეული “ვარდიფერი რქაწითელის” ჯიშის ყურძნისგან. ვარდისა და კოწახურის არომატებით მდიდარი ღვინო კარგად დაბალანსებული და ხალისიანია. განსაკუთრებულად ერწყმის ბოსტნეულსა და მარცვლეულს.
კუმსი თეთრი | ჩალისფერი მშრალი ღვინო ტრადიციული მეთოდით, ქვევრშია დამზადებული. ეს ჰარმონიული და ხალისიანი ღვინო გამოირჩევა კუმსისთვის დამახასიათებელი, ჯიშური არომატებითა და სანელებლების ტონებით. კარგად ერწყმის ფრინველის ხორცს, სალათებსა და პასტას.
ლუკა ჩუთლაშვილი | მეღვინეობა “ანაპეა”: საკოლექციო ჯიშების გაშენება თავიდანვე გადავწყვიტეთ და 33-მდე იშვიათი კახური ჯიში შევარჩიეთ, მათ შორის, ღრუბელა, საფენა, სირგულა, სიმონასეული, ბუერა, კახის თეთრი, გრძელმტევანა და სხვა.
ჩვენი ვენახები საგარეჯოსა და ყვარელში, ორგანული მეთოდით მუშავდება. მიზნად დავისახეთ, სიახლე შემოვიტანოთ ბაზარზე და მომხმარებელს განსხვავებული ჯიშებისგან დამზადებული ღვინოები შევთავაზოთ; მივცეთ მათ შესაძლებლობა, რათა ახალი გემოები და არომატები აღმოაჩინონ.
„თელიანი ველის“ პროექტ „ღვინის ხალხის“ გაცნობისას მივხვდით, რომ მათი მიზანი – ძველი ქართული ჯიშების პოპულარიზაცია – ზუსტად ემთხვეოდა ჩვენსას, რამაც განაპირობა კიდეც ამ პროექტში ჩართულობა.
კუნძა | სავსესხეულიანი, ქვევრის ქარვისფერი ღვინო “კუნძას” ჯიშის რჩეული ყურძნისგან არის დამზადებული. თაფლის, ნესვისა და ევკალიპტის არომატებით მდიდარი ღვინო, დაბალანსებული ტანინებითა და ხანგრძლივი დაბოლოებით, შესანიშნავად ერწყმის ზღვის პროდუქტებს, ფრინველის ხორცს, სალათებსა და ყველს.
დანახარული | საშუალოსხეულიანი ქვევრის წითელი ღვინო დანახარულის ჯიშის ყურძნისგან ქვევრშია დამზადებული. კოწახურის, ალუბლისა და მარწყვის არომატებით მდიდარი ღვინო, ელეგანტური ტანინებითა და ხანგრძლივი დაბოლოებით, შესანიშნავად ერწყმის ფრინველის ხორცს, ბოსტნეულსა და ყველს.
თავკვერი | წითელი მშრალი ღვინო დამზადებულია ქვევრში, ტრადიციული მეთოდით. გამოირჩევა სრული სხეულით და ხანგრძლივი დაბოლოებით. მწიფე კენკრის, ალუბლისა, ტყის ხილისა და ველური ყვავილების არომატებით მდიდარი ღვინო შესანიშნავად ერწყმის ხორცის სტეიკებსა და ყველს.
ნიკოლოზ ჩოჩიშვილი | მარანი „კაპისტონი“: საოჯახო ტრადიციასთან დაბრუნება უძველესი ქართული ყურძნის ჯიშების აღდგენითა და მათი ტრადიციული ტექნოლოგიით გაცოცხლებით დავიწყეთ. ქართლის მივიწყებული წითელი საღვინე ყურძნის ჯიშებიდან დანახარული, ასურეთული შავი, შავკაპიტო, თავკვერი და ქართლის ბუდეშური საფერავი გავაშენეთ, თეთრი ყურძნის ჯიშებიდან კი – ჩინებული, მუხამწვანე, გორული მწვანე და კუნძა. ვენახები ხაშურის რაიონში გვაქვს. ახალი ვენახების გაშენებას კი გორის რაიონში ვგეგმავთ, სადაც ზემოხსენებულ ყურძნის ჯიშებს კიდევ ორი იშვიათი ჯიში – თეთრი კაპისტონი და ბუზა შეემატება. „ღვინის ხალხმა“ შესაძლებლობა მოგვცა ქართლის იშვიათი ჯიშებისგან წარმოებული ქვევრის ღვინოები ისეთი ქვეყნებისთვის გაგვეცნო, როგორიცაა ამერიკა, იაპონია, ჰოლანდია, გერმანია, ინგლისი და სხვა. მცირე მარნებს მარკეტინგის ნაკლებობისა და ლიმიტირებული ფინანსური რესურსების გამო, მსოფლიო ცნობადობის მოპოვება ძალიან უჭირთ. „ღვინის ხალხმა“ გააკეთა ეს სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი საქმე. ასეთი პროექტები ტრადიციული ქართული უნიკალური ჯიშებისგან ღვინის შექმნისა და მარნების განვითარების ქვაკუთხედია“.
შავი მუსკატი | წითელი მშრალი, ქვევრის ღვინო, მუქი ლალისფერი შეფერილობით, დამზადებულია მუსკატის, თავკვერისა და საფერავის ჯიშის ყურძნისაგან. გამოირჩევა მსუბუქი ტანინებითა და ხალისიანი სიმჟავით. განსაკუთრებულად ერწყმის საქონლის ხორცს, მწვადსა და ყველს.
ბექა ნასრაშვილი | „ნასრაშვილის საოჯახო მეღვინეობა“: იშვიათ ჯიშებთან მუშაობის პირველი გამოცდილება ჰამბურგის მუსკატთან გვქონდა, რომლისგანაც 2019 წელს დავაყნეთ ღვინო. მას შემდეგ, აქტიურად ვცდილობთ მოვიძიოთ გადაშენების პირას მყოფი ძველი კახური ჯიშები და მათგან ღვინო ვაწარმოოთ. დაწყებული გვაქვს ვარდისფერი რქაწითელის, ჟღიასა და სიმონასეულის გაშენება.
პროექტში „ღვინის ხალხი“ მონაწილეობა რომ გადავწყვიტეთ, ვიცოდით, ეს თანამშრომლობა მნიშვნელოვნად გაზრდიდა ჩვენი საექსპერიმენტო ღვინის მიმართ ინტერესსა და ცნობადობას როგორც შიდა, ისე საერთაშორისო ბაზრებზე. ეს პროექტი დიდი სტიმულია დამწყები მეღვინეებისათვის.
როცა საექსპერიმენტო ღვინოს აყენებ, ყოველთვის გაქვს განცდა, რომ შესაძლოა, მცდელობა სულაც არ იყოს წარმატებული. როდესაც ამ ტიპის პროექტებში შენს ღვინოს ირჩევენ და ცდილობენ, მეტ ადამიანს გაასინჯონ, ეს ორმაგი სტიმულია მეღვინისთვის, რათა გააგრძელოს სიახლეების ძიება და საინტერესო, განსხვავებული გემოების შექმნა.
კახური მცვივანი | ქარვისფერი მშრალი ღვინო ტრადიციული მეთოდით ქვევრშია დამზადებული და დაბალანსებული გემო, სასიამოვნო სიმჟავე და მაღალი ტანინები აქვს. ლეღვისა და ჩირის არომატებით მდიდარი ღვინო კარგად ერწყმის ღორისა და ფრინველის ხორცს.
შალვა ნატროშვილი | მეღვინე: წარმოშობით ქიზიყიდან ვარ, სოფელ ზემო მაჩხაანიდან. პაპას, კახური ოჯახების მსგავსად, ვენახიც ჰქონდა და ღვინოსაც აყენებდა. მეღვინეობაში პირველი ცოდნა სწორედ მისგან მივიღე; შემდეგ კი გადავწყვიტე, დანატოვარი ვენახი გამეფართოვებინა და მარანი განმეახლებინა.
კახური მცვივანის პირველივე მოსავლისგან მივიღეთ ღვინო, რომელიც სხვა კახური ჯიშებისგან წარმოებული ღვინისგან განსხვავებით, უფრო დამრგვალებულია, ნაზია და მსუბუქი ტანინებით გამოირჩევა. გაგვიმართლა, რომ პირველები აღმოვჩნდით, ვინც ეს ჯიში ტრადიციული მეთოდით – ქვევრში სრულ ჭაჭაზე დავაყენეთ.
მცირე მარნების მფლობელებს ვენახები კი გვაქვს და არც მრავალფეროვნებას ვუჩივით, მაგრამ დიდი მნიშვნელობა აქვს მარკეტინგს, რომელიც არცთუ მცირე რესურსს მოითხოვს. ამაში ძალიან გვეხმარება „ღვინის ხალხი“ რომელსაც ბევრ ქვეყანასთან აქვს წვდომა, სადაც მომხმარებელს ჩვენს ღვინოებს აცნობს და აყვარებს.
თინა ჩიქვანაია: ეს პროექტი უდიდეს პასუხიმგებლობას გვაკისრებს მეღვინეების, მარებისა და მომხმარებლის წინაშე. ჩვენ აუცილებლად უნდა გავამართლოთ ეს ნდობა და მომხმარებლამდე როგორც ღვინო, ისე მისი ისტორია სწორად მივიტანოთ. თელიანი ველი პროექტით „თელიანი ქოლექშენი“ ქართულ მეღვინეობებს მხარს უჭერს და ხელს უწყობს მათ საერთაშორისო ასპარესზზე გასვლას. უკვე მესამე კოლექციაა და ჩვენ ვხედავთ უცხოელი მომხმარებლის ინტერსს ქართული იშვიათი ჯიშების, მეღვინეების, მათი მარნებისა და ღვინის მიმართ. სწორედ ეს არის „ღვინის ხალხის“ მთავარი მიზანი – გაიზარდოს თითოეული მარნისა და მეღვინის ცნობადობა და შედგეს კომუნიკაცია პოტენციურ მომხმარებელსა და მეღვინეს შორის. „ღვინის ხალხის“ მეოთხე კოლექციაშიც, რომელსაც ვამზადებთ, მეღვინეობის სხვადასხვა რეგონიდან კვლავაც ბევრი საინტერესო ღვინო იქნება წარმოდგენილი.
