Maia Kharshiladze is the 6th generation winemaker. She tells us that all of her ancestors grew grapes on this very land and made wine, including her great grandfatherโs grandfather David, who had vineyards in Zemo Imereti (Upper Imereti). Her home and vines vessels, wooden bowls, copper pots, pitchers, – all of it is two-century-old. She has a small ethnic museum in an old barn in her garden, where she displays them.
โSince my childhood, I remember the Imeretian varieties grown in the vineyards of my ancestors – Dzelshavi, Tsolikouri, Kvishkhuri, Rko Shavi, and Imeruli Saperavi. The harvest would be grand, theyโd produce excellent wines from each variety separately, combining only
Tsitska and Tsolikouri,โ Maya tells us.
She and her family took over their ancestorsโ business and continue making wine. Imeretians, especially from Zemo Imereti, refer to qvevri as โchuriโ, and unlike East Georgia โ here, the churis are placed outside of the wine cellar. The front of the wine cellar where churis are buried is called โchuristaviโ. โI remember when my grandfather was asked where he was going, he would always respond โ โOn to churistaviโ. Thatโs where the name of the winery comes fromโ.
Maia and her husband have been making wine for 3 years now. They use Dzelshavi and Tsolikouri from the Imeretian varieties and Saperavi and Kakhuri Mtsvane from the Kakhetian ones. Last year, โChuristavi Wine Cellarโ Dzelshavi competed in the IWSC and won a bronze medal. In the future, they plan to grow local varieties, including rare ones – Rko, Kvishkhuri, and Tsitska.
Churistavi wines (made with Imeretian and Kakhuri varieties) are made in churi, as is traditional for Imereti. There are 8 churis, 6 of which are active, and the two were left from their greats.
The family is actively involved in wine tourism as well. They host guests from different countries, offering Imeretian dishes and wine โ a truly locally sourced feast.
แแแ แแแ แญแฃแ แแกแแแแ
แแแแ แฎแแ แจแแแแซแ แแแแฅแแกแ แแแแแแก แแแฆแแแแแ. แแแแงแแแแ, แ แแ แงแแแแ แแแก แฌแแแแแแ แก แแฅ, แแ แแแฌแแแ แแแฐแงแแแแ แงแฃแ แซแแแ แแ แฌแฃแ แแแแ แฆแแแแแก, แแแ แจแแ แแก, แแแแ แแแแฃแแก แแแแฃแ แแแแแแ, แ แแแแแกแแช แแแแ แแแแ แแแจแ แแแแแฎแแแ แฐแฅแแแแ แแแจแแแแแฃแแ. แแ แแแ -แแแแแแแจแ แงแแแแแคแแ แ แแ แกแแฃแแฃแแแแแแ แแกแขแแ แแแก แแแขแแ แแแแแแ, แแแ แจแแ แแก, แกแแฆแแแแ แญแฃแ แญแแแ แแ แแแแแแแ – แฎแแก แแแแแแ, แกแแแแแแซแแก แฅแแแแแแ, แแฃแแแฃแแแแ, แกแแฉแแฉแแแ, แ แแแแแแกแแช แแแแแ แแแแ แแแฃแงแแ แ แแ แแแแจแ, แแ แกแแฃแแฃแแแแแ แแแฆแแแจแ แแแขแแ แ แแแแ-แแฃแแแฃแแ แแแแฌแงแ.
โแแแแจแแแแแแแ แแแฎแกแแแก แฌแแแแแ แแแแก แแแแแฎแแแจแ แแแจแแแแแฃแแ แแแแ แฃแแ แฏแแจแแแ – แซแแแจแแแ, แชแแแแแแฃแ แ, แฅแแแจแฎแฃแ แ, แ แแ แจแแแ แแ แแแแ แฃแแ แกแแคแแ แแแ. แแกแแแ แแแกแแแแแ แแแแแแแ, แแแแแแฃแแ แฏแแจแแกแแแ แชแแ-แชแแแแ แแงแแแแแแแแ แฎแแแแ แกแแฃแชแฎแแ แฆแแแแแแแก, แแ แแแ แแ แแฎแแแแ แชแแชแฅแ แแ แชแแแแแแฃแ แ แแฌแฃแ แแแแแ,โ – แแแแงแแแแ แแแแ.
แแ แแ แกแแฃแแฃแแแแแแแ แแกแขแแ แแแ แแแแแแแ แแแ แแก, แ แแ แแฏแแฎแแแ แแ แแแ แฌแแแแแแ แแ แแแแ แแแฌแงแแแฃแ แกแแฅแแแแแแแแก แแแแ แฃแแแแแแ, แขแ แแแแชแแ แแแแแ แซแแแแแแแ แแ แแแฆแแแแแแแแจแ แฉแแ แแฃแแแงแ.
แแแแ แแแจแ, แฃแคแ แ แแ แแแแ แแแแ แแแจแ, แฅแแแแ แแแก แญแฃแ แแแก แฃแฌแแแแแแ แแ แแฆแแแกแแแแแ แกแแฅแแ แแแแแแกแแแ แแแแกแฎแแแแแแแ, แแกแแแ แงแแแแแแแแก แแแ แแแก แจแแแแแแก แแแ แแ แแแฎแแแแแ. แญแฃแ แแกแแแแ แแแ แแแก แฌแแแ แแแแแแก แแฌแแแแแ, แกแแแแช แญแฃแ แแแแ แฉแแงแ แแแ. โแแแฎแกแแแก, แ แแแแกแแช แแแแฃแแก แฐแแแแฎแแแแแแ, แกแแ แแแแแฎแแ , แฃแแแกแฃแฎแแแแ แฎแแแแ – แญแฃแ แแกแแแแแแ. แแฅแแแแ แแแแแแแแ แแแแก แฉแแแแ แแแ แแแก แกแแฎแแแฌแแแแแแชโ.
3 แฌแแแแ, แแแฃแฆแแแกแแแ แแ แแแ แแแฆแแแแแแแแก แแแฃแแ แฃแแแ แแ แแแแ-แแแแแกแแฃแ แแแ แแแจแ แแแแ แฃแแ แฏแแจแแแแกแแแ – แซแแแจแแแ แแ แชแแแแแแฃแ แ, แแกแแแ แแแฎแฃแ แ แฏแแจแแแแกแแแ – แกแแคแแ แแแ แแ แแแฎแฃแ แ แแฌแแแแ – แฆแแแแแก แแงแแแแแแ. โแแแ แแแ แญแฃแ แแกแแแแแกโ แซแแแจแแแ แแแกแฃแ แฌแแแก, IWSC-แก แแแแแฃแ แกแจแแช แแแฎแแแ แแ แแ แแแฏแแแก แแแแแแ แแแแแแแ. แกแแแแแแแแแ, แแแแแแแแ แแแ, แแแ แจแแ แแก แแ แแจแแแแแ แฏแแจแแแแก – แ แแแก, แฅแแแจแฎแฃแ แแก แแ แชแแชแฅแแก แแแจแแแแแแกแแช แแแแแแแแ.
โแญแฃแ แแกแแแแจแโ แฆแแแแแแแก (แแแแ แฃแแ แแ แแแฎแฃแ แ แฏแแจแแแแกแแแ) แขแ แแแแชแแฃแแ แแแแ แฃแแ แแแแแแแ – แญแฃแ แจแ แแงแแแแแแ. แแแแจแ 8 แญแฃแ แแ: แแฅแแกแ แแแฅแแแแ แแ แแ แแช แซแแแแ, แฌแแแแแ แแแแกแแฃแแ.
แแแแ แแ แแแกแ แแฏแแฎแ แแฅแขแแฃแ แแ แแ แแแ แฉแแ แแฃแแแแ แฆแแแแแก แขแฃแ แแแแจแ. แกแขแฃแแ แแแก แกแฎแแแแแกแฎแแ แฅแแแงแแแแแแแช แแฆแแแแ, แ แแแแแแกแแช แแแแแแ แแแงแแแแแแ แแ แแแฃแฅแขแแแแกแแแ แแแแแแแแแฃแแ แแแแ แฃแแ แแแ แซแแแแแ แแ แฆแแแแแ แฃแแแกแแแแซแแแแแแแ.
